Old Fashioned

Đây là cách làm cocktail cổ điển nhất có thể! Công thức Old Fashioned này sử dụng các thành phần và phương pháp kinh điển để tạo ra một loại đồ uống vượt thời gian thực sự.

Old Fashioned chỉ là một công thức cocktail đơn giản: chỉ có chút đường và bitters pha loãng cùng rượu. Tuy nhiên, nó đã trở thành một trong những loại đồ uống cổ điển nổi tiếng nhất! Công thức này có từ những năm 1800, trước cả khi từ “cổ điển” và “cocktail” được đặt cạnh nhau. Mọi người có cách riêng để tạo ra Old Fashioned: nhưng chúng tôi nghĩ rằng công thức này hoàn toàn hoàn hảo. Dưới đây là một số mẹo để tạo ra phiên bản cocktail tinh khiết nhất, cho phép whiskey thể hiện hết vị của nó.

Thành phần Old Fashioned

Old Fashioned được gọi là vậy vì nó bắt nguồn từ chính cocktail đầu tiên tồn tại! Đúng rồi: cocktail đầu tiên trong lịch sử! Định nghĩa của từ cocktail lần đầu tiên được ghi nhận vào năm 1806 trong một bài báo ở New York có tên The Balance và Columbian Repository, gọi đó là một “hỗn hợp của các loại cồn, bitter, nước và đường,” tức là một công thức của Old Fashioned. Khi có thêm các loại cocktail khác vào thập kỷ 1880, họ cần một cái tên để gọi cho loại cocktail whiskey gốc. Và từ đó đã sinh ra “Old Fashioned”.

Các thành phần trong một Old Fashioned bao gồm:

• Bourbon hoặc rye whiskey
• Đường cube
• Nước
• Angostura bitters
• Vỏ cam

Cách làm Old Fashioned

Công thức Old Fashioned có thể là một trong những loại cocktail tuyệt vời nhất mà ai cũng làm được! Nó gần như 100% rượu whiskey, vì vậy bạn phải yêu thích loại đồ uống này mới có thể uống được. (Nếu bạn không phải là người mê whiskey, thì whiskey sour là sự lựa chọn phù hợp hơn.) Phương pháp cổ điển để làm Old Fashioned là:

• Nhúng 4 giọt bitters vào 1 đường cube, sau đó nghiền nhuyễn với ½ muỗng cà phê nước. Đây là phương pháp truyền thống, nhưng hiện nay nhiều công thức yêu cầu sử dụng siro đường vì nó tan hoàn toàn hơn. Tuy nhiên, chúng tôi thích vị ngọt nhẹ của đường cube nhất: nó thực sự chứng tỏ được hương vị của whiskey. Đừng lo lắng nếu đường không tan hết.
• Thêm 2 ounce (khoảng 60ml) whiskey. Bourbon có vị ngọt với hương vani và gỗ sồi, hoặc bạn có thể sử dụng rye whiskey để có hương vị cay hơn.
• Thêm đá, vỏ cam và nêm thêm quả cherry (tùy chọn). Thêm một viên đá to và một vỏ cam, rồi vắt qua ly để làm thoát ra dầu cam. Nếu muốn, bạn có thể thêm một quả cherry cocktail.

Sử dụng đá trong suốt!

Làm thế nào để tạo ra một Old Fashioned đẳng cấp hơn? Làm đá trong suốt. Đá trong suốt là loại đá nghệ thuật trong suốt hoàn hảo như bạn thường thấy ở quán bar sang trọng, thay vì loại đá mờ từ khuôn đá. Nó không chỉ trông đẹp mắt, mà còn cho phép bạn cắt thành hình vuông lớn để lấp đầy cả ly. Có hai cách để tạo ra đá trong suốt:

• Làm bằng hòn bi giữ lạnh. Bạn có thể làm nhiều viên đá trong suốt và để trong tủ lạnh, sau đó cắt thành hình vuông lớn hoặc hình dạng tự nhiên cho các ly uống. Bạn chỉ cần mất 24 giờ và một viên đá giữ lạnh nhỏ! Để biết cách làm, hãy xem Cách làm đá trong suốt.
• Sử dụng máy làm đá trong suốt. Với sự phổ biến của việc làm cocktail tại nhà, hiện nay có một số lựa chọn tuyệt vời cho máy làm đá trong suốt. Chúng tôi thích lựa chọn này: ClearlyFrozen Home Clear Ice Maker

Cách trang trí cho công thức Old Fashioned này

Cả vỏ cam và quả cherry cocktail đều được liệt kê là trang trí trong định nghĩa chính thức của IBA (Hiệp Hội Bartenders Quốc Tế) về Old Fashioned. Dưới đây là một số lưu ý về cách trang trí:

• Vỏ cam: Vắt chúng qua ly trước tiên, vì điều này sẽ tạo ra dầu cam và mang lại mùi cam thơm mạnh mẽ. Sau đó, chạm vỏ cam quanh viền ly để tăng thêm hương vị cam cho ngụm đầu tiên.
• Quả cherry cocktail: Quả cherry cocktail mang lại vị ngọt tinh tế cho cocktail này. Hãy xác định xem bạn muốn Old Fashioned của mình có đường thêm hay không.
• Vỏ chanh: Vỏ chanh cũng có thể được dùng làm trang trí tùy chọn cho Old Fashioned, cùng với vỏ cam.

Tăng lượng bitters nếu bạn muốn

Khi bạn ngâm đường cube vào Angostura bitters, hãy dùng 4 giọt bitters: không chỉ dùng vài giọt! Điều này là rất quan trọng cho hương vị phức tạp của Old Fashioned.

Các biến thể của Old Fashioned

Và đó là cách tạo ra một công thức Old Fashioned hoàn hảo! Sau khi bạn đã làm nó một vài lần, bạn có thể muốn thử thay đổi một chút. Dưới đây là những biến thể Old Fashioned mà chúng tôi yêu thích:

• Thử Wisconsin Old Fashioned, một Old Fashioned được làm với rượu brandy.
• Chọn Oaxaca Old Fashioned có hương vị khói và ngon miệng với tequila và mezcal.
• Thử thú với Smoked Old Fashioned được thấm hương khói.
• Thử Maple Old Fashioned sử dụng siro mật nhân thay vì đường.
• Thích thú với Jagermeister Old Fashioned, Fireball Old Fashioned hoặc Skrewball Old Fashioned sử dụng các loại rượu mạnh đặc biệt.

Khi nào thích hợp để phục vụ công thức Old Fashioned này

Old Fashioned là một cocktail cổ điển, tập trung vào whiskey; nó hoàn hảo để dùng trong các trường hợp sau:

• Uống vào giờ happy hour
• Uống trong buổi tiệc tối
• Uống trong dịp khiến người ta thức khuya
• Uống cùng bạn bè trong buổi họp mặt
• Uống trong giờ cocktail

Các cocktail whiskey khác

Chúng tôi có nhiều loại cocktail whiskey và bourbon ngon mà bạn có thể lựa chọn! Dưới đây là những món yêu thích của chúng tôi:

• Whiskey Sour: Cân bằng hoàn hảo và rất dễ làm! Bạn cũng có thể thêm lớp bọt ở trên để tạo Whiskey Sour kiểu Boston.
• Whiskey Smash: Một loại cocktail tang và sảng khoái với nước chanh và húng quế – giống như phiên bản trái cây của Mint Julep.
• Boulevardier Cocktail: Một loại cocktail cổ điển tuyệt vời! Loại cocktail đơn giản này cải tiến từ Negroni, thay gin bằng rượu whiskey ấm áp.
• Sazerac: Cocktail chính thức của thành phố New Orleans! Cognac, rượu whiskey và absinthe tạo nên loại cocktail nổi tiếng này. Hoặc bạn có thể thử La Louisiane, một phiên bản tốt hơn của Sazerac.
• Toronto Cocktail: Kết hợp hương vị đặc biệt và ấm áp của whiskey với hương thơm của rượu Fernet-Branca.
• Manhattan Cocktail: Thêm phong cách vào buổi tối của bạn với cocktail whiskey cổ điển dễ làm từ chỉ ba thành phần.
• Alabama Slammer: Một loại cocktail highball mang đầy hương vị trái cây.
• Penicillin: Một loại cocktail hiện đại và ngon với các thành phần chính là Scotch, mật ong, nước chanh và gừng.
• Vieux Carre: Mạnh mẽ và dễ uống, nó kết hợp rượu whiskey, Cognac và vermouth.